Le uve vengono selezionate nei vigneti più vecchi r sono raccolte in fase di leggera sovramaturazione. Dopo la diraspa-pigiatura avviene la fermentazione con le bucce che dura 10/12 giorni a 25°/28°C. portata avanti da lieviti autoctoni.

La fermentazione malolattica avviene spontaneamente in barriques. L’evoluzione avviene in barriques di rovere francese nuove e seminuove per circa 14 mesi. Dopo l’assemblaggio il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Segue l’affinamento in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso, profumo di qualità molto fine, offre note speziate e di tabacco che, insieme a nuances balsamiche, ben accompagnano i sentori di frutta rossa matura. Vino ricco, caldo, con buona sapidità e grande struttura. Impatto gustativo deciso ed equilibrato. Si presta bene ad un lungo invecchiamento. Abbinamenti ottimali con carni rosse e arrosti, si sposa bene con la selvaggina nobile e i formaggi stagionati. Servire a 18°C stappando la bottiglia almeno un’ora dalla mescita.