Vitigno antico della tradizione sarda, forse piantato qui per la prima volta dai Fenici, il carignano mostra nell'isola molte caratteristiche mediterranee. Tipico delle zone più meridionali del Sulcis, proviene dal feudo costiero che si estende da Capo Teulada alla catena montuosa dell'Iglesiente. Qui le viti sono allevate ad alberello, vicino al suolo, in modo tradizionale, e danno frutti generosi e originali. Dopo la fermentazione sulle bucce, il vino viene affinato per un lungo periodo, almeno tre anni, prima in piccole botti e poi in bottiglia. Il colore è rosso rubino luminoso con riflessi porpora da giovane, e al naso si presenta al naso con un assortimento variegato e di impressionante intensità di profumi che mutano nel bicchiere, che ricordano la melagrana, il ribes, la mora selvatica e le erbe aromatiche, prima di lasciare il posto a sentori più morbidi e dolci di fico e una sfumatura finale di liquirizia. Al palato è caldo e generoso, con una struttura morbida e tannini finissimi, levigati e sapidi. Il lungo finale ricorda spezie e frutta matura.