Catore è il coronamento di anni di ricerca sul torbato svolta in Sella & Mosca. Alla raccolta manuale dei primi di ottobre segue una vinificazione poco invasiva, che mira ad esaltare le caratteristiche varietali attraverso l'adozione di pratiche enologiche che preservano gli aromi e i sapori come la macerazione a freddo, la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata. E' un bianco ampio, avvolgente, con tipici sentori di bosco di macchia mediterranea, in particolare erboristeria, pere e camomilla. Una reminiscenza leggermente bucciata caratterizza questo vino molto sapido, dalla trama fitta, intrigante, sfaccettato ed energico.