Riesce ad esprimere aristocrazia e ricchezza nonostante la giovinezza. Scattante e generoso, iodato e carnoso, si esprime con tannini mordaci ma non aggressivi, che supportati dalla sotterranea sapidità donano slancio alle note fruttate e balsamiche.

Vino dal carattere marcato, il Noriolo è generoso come la sua gente e austero come la sua terra. Invecchiato 6 mesi in barriques di secondo passaggio, 8 mesi in vasche di cemento. Affinato in bottiglia per 6 mesi. Primi piatti dai condimenti saporosi, zuppe di legumi, carni brasate e grigliate; formaggi di media stagionatura. Servire a 16-18 gradi C, stappando la bottiglia...